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怎樣處理餐飲企業(yè)食品安全事故
Post by rhtimes, 2014-12-3, Views: 餐飲服務(wù)中,盡管各種防范和規(guī)范措施到位,但是在執(zhí)行環(huán)節(jié)中,因?yàn)椴惋嬋斯ひ蕾囆院軓?qiáng),發(fā)生食物中毒時(shí),應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行處理,防止事態(tài)擴(kuò)大,減少客人、餐飲企業(yè)的損失。具體步驟如下:
(1)第一時(shí)間報(bào)告餐飲部品牌策劃負(fù)責(zé)人及值班經(jīng)理、總經(jīng)理,并及時(shí)將中毒人員送達(dá)就近醫(yī)院救治。
(2)餐飲部負(fù)責(zé)人在原因未知的情況下,安撫其他客人,會(huì)同保安員封鎖廚房現(xiàn)場(chǎng),對(duì)于可疑投毒時(shí)間,請(qǐng)示總經(jīng)理后可報(bào)警處理。
(3)廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)封存可疑食物及餐具,留樣待查,必要時(shí)送交防疫站進(jìn)行檢驗(yàn),為確定食物中毒提供可靠依據(jù)。
(4)行政負(fù)責(zé)人安排救治護(hù)理人員的陪護(hù)及食宿,安撫中毒人員及親屬情緒,同時(shí)告知法務(wù)和保險(xiǎn)公司介入處理此事。
(5)將食物中毒事故形成報(bào)告,當(dāng)日2小時(shí)內(nèi)上報(bào)歸口食品藥品監(jiān)督管理局備案。
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