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提高餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的主要措施
Post by rhtimes, 2014-12-3, Views:(1)餐飲企業(yè)的高、中、基層管理人員應(yīng)具備豐富的質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)。有關(guān)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則,需嚴(yán)格執(zhí)行,否則不易被餐廳員工自覺接受并執(zhí)行。
(2)餐飲企業(yè)全體員工需關(guān)心和負(fù)責(zé)質(zhì)量控制及維修,進(jìn)行全過程的餐飲品牌設(shè)計(jì)管理和參與,這樣才能有服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高。
(3)餐飲企業(yè)各部門應(yīng)該有清晰地職能劃分,各崗位的工作人員應(yīng)該有明確的職責(zé)分工,并嚴(yán)格遵循服務(wù)規(guī)格和規(guī)程,才能為賓客提供穩(wěn)定的高質(zhì)量的服務(wù)。
(4)前臺(tái)質(zhì)量和后臺(tái)質(zhì)量必須保持一致。前臺(tái)質(zhì)量管理的目的是確立并加強(qiáng)良性循環(huán)的機(jī)制;后臺(tái)質(zhì)量管理的目的是擁有可供選擇的各種質(zhì)量管理的策略。
(5)對已取得的質(zhì)量成果需不斷鞏固加強(qiáng),保證餐飲服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定性。
(6)隨著服務(wù)項(xiàng)目的變化,大眾需求的日新月異,餐飲企業(yè)需要提出新的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施計(jì)劃,同時(shí)進(jìn)行跟蹤監(jiān)督。
(7)加強(qiáng)現(xiàn)場指揮,管理人員以身作則,切實(shí)提高餐飲銷售,增強(qiáng)服務(wù)技能,保證服務(wù)質(zhì)量。
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