心理需求是客人就餐過程中的各種精神方面的需求。顧客的精神享受欲望越高，他們對企業(yè)的餐廳環(huán)境、氣氛、服務及餐飲VI設計的要求也就越高，也就是說，他們的心理需求更加復雜和苛刻。
       （1）方便。希望餐飲企業(yè)能夠提供種種方便，希望起居飲食等和在家一樣便利，這就要求服務人員提供周到的服務，處處為賓客著想。
       （2）受歡迎。一是受到禮遇，即在服務過程中能得到服務員禮貌的招呼和接待；二是得到一視同仁的服務；三是愿意被認知，客人原意被認知、被了解。
 

       （3）物有所值。即花錢花得值得，能滿足消費者心理需求。餐飲市場已進入了家庭消費和個人消費的時期，因此消費者追求物美價廉、經濟實惠的需求越發(fā)明顯，更多的消費者在消費過程中對餐飲產品的價格和服務員的服務質量特別敏感，希望物有所值。
       （4）受尊重。顧客到飯店用餐，除了滿足自身的生理需求之外，也希望得到尊重，這也是餐飲服務的必要組成部分之一。
       （5）顯示氣派?？腿嗽谙硎芊諘r，希望服務人員能夠尊重他們，關心和重視他們，特別是涉及賓主關系時，主人要顯示自己的身份，服務員此時應使用切當?shù)恼Z言和恰如其分的服務幫助主人滿足其自信心的需求，以此來顯示其非凡身份。

 

 

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