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有形化企業(yè)餐飲營銷策略

Post by rhtimes, 2014-11-6, Views:

        餐飲產(chǎn)品服務(wù)是無形抽象的,此特性對餐飲企業(yè)產(chǎn)品營銷很不利。餐飲企業(yè)在營銷中通過銷售環(huán)境、餐飲品牌策劃和餐飲服務(wù)承諾等方面實施有形化,幫助顧客識別和了解餐飲企業(yè)。
       (1)銷售環(huán)境有形化。具體表現(xiàn)如下:第一,菜單有形化,可以通過菜名說明、設(shè)置菜名說明圖片等進行銷售說明;第二,菜品原料的展示,通過配菜實物展示進行銷售;第三,制作展示,如利用開放式廚房、餐臺邊制作等進行銷售;第四,銷售展示,如菜品、酒水等成品用手推車巡回銷售等。
 

       (2)餐飲品牌有形化。餐飲品牌能反映餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和水準,會在顧客心目中樹立清晰且準確的餐飲服務(wù)形象。餐飲品牌有形化就是餐飲企業(yè)建立品牌和利用品牌來促進銷售。品牌建設(shè)是解決餐飲品牌服務(wù)的無形特點給餐飲企業(yè)帶來銷售困惑的根本途徑。
       (3)餐飲服務(wù)承諾有形化。餐飲服務(wù)承諾是指餐飲企業(yè)通過菜單、海報、照片等溝通方式向顧客預(yù)示餐飲質(zhì)量或效果,并對餐飲質(zhì)量或效果予以一定的保證。餐飲企業(yè)通過媒體向顧客承諾餐飲質(zhì)量,可以影響顧客心理,降低顧客的認知風(fēng)險,從而吸引顧客和增強營銷吸引力。
 

 

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Tags: 品牌策劃 
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