隨著大吃大喝的奢靡之風(fēng)得到有效遏制，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)“健康理性消費(fèi)、發(fā)對(duì)鋪張浪費(fèi)”的良好氛圍，大眾餐飲逐步走向前臺(tái)，成為餐飲行業(yè)發(fā)展的主力軍，全年保持了穩(wěn)定增長(zhǎng)，快餐和小吃企業(yè)生意火爆。高端餐飲市場(chǎng)在轉(zhuǎn)型與調(diào)整中趨于理性，逐漸在“高品質(zhì)而非高價(jià)位”中找到方向。
         一些企業(yè)還積極改變品牌設(shè)計(jì)經(jīng)營(yíng)策略，向家宴、團(tuán)體、早餐等方面拓展市場(chǎng)，秒準(zhǔn)特殊人群提供定制服務(wù)，實(shí)施多品牌集約復(fù)制、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)、餐飲業(yè)的這些變化是一種理性的回歸，是一種結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。
 

        餐飲企業(yè)客觀壓力依舊，維持無(wú)利經(jīng)營(yíng)和關(guān)停并轉(zhuǎn)的企業(yè)面臨洗牌。餐飲行業(yè)已步入精細(xì)化的科學(xué)管理時(shí)代，原來(lái)粗放式、作坊式的管理就能掙錢的環(huán)境很難再現(xiàn)。面對(duì)充斥餐飲行業(yè)的用工荒、人力成本的不斷提高、食材成本的不斷攀升、食品安全條例的嚴(yán)格執(zhí)行、原料的可追溯性等經(jīng)營(yíng)形勢(shì)，改變傳統(tǒng)的管理模式勢(shì)在必行。在外部信息技術(shù)的沖擊下和企業(yè)內(nèi)部管理理念的創(chuàng)新中，眾多餐飲企業(yè)正不斷探索新的服務(wù)方式，推動(dòng)商業(yè)模式創(chuàng)新，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)促進(jìn)線上線下融合，挖掘潛在消費(fèi)需求，朝著日漸成熟的現(xiàn)代餐飲業(yè)邁進(jìn)。因此，餐飲經(jīng)營(yíng)管理要善于轉(zhuǎn)型升級(jí)，不斷創(chuàng)新，樹立自己的企業(yè)品牌，增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
 

 

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