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餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)需突出文化主題原則
Post by rhtimes, 2014-12-4, Views:1.突出文化主題原則
自古以來(lái),中國(guó)餐飲就以美的風(fēng)格和文化特色而著稱于世。當(dāng)今時(shí)代,餐飲的文化性更滲透到經(jīng)營(yíng)的方方面面,從餐廳的VI設(shè)計(jì)布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器,無(wú)一不是文化的結(jié)合體。在餐飲創(chuàng)新過程中,應(yīng)始終把提升文化特色作為餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的主要方向。
2.拓展經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目原則
餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新,需要餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者不斷研究餐飲市場(chǎng)的變化,樹立新的經(jīng)營(yíng)理念,轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方針,敢于開拓新的思路。如酒店餐飲不能只局限于原有的現(xiàn)狀,可適當(dāng)增加菜品風(fēng)味,開發(fā)風(fēng)味餐廳、特色餐廳、主題餐廳等;將用餐與其他活動(dòng)結(jié)合起來(lái),產(chǎn)生一種全新的服務(wù)理念,使美食融多種文化形式于一體,提高餐飲的參與性、觀賞性和娛樂性,這樣不僅提高餐飲的經(jīng)營(yíng)檔次,增加文化含量,而且可以增加餐廳的特色項(xiàng)目,營(yíng)造獨(dú)特的餐飲氛圍,提高餐飲的消費(fèi)水準(zhǔn),擴(kuò)大餐廳的社會(huì)影響,帶來(lái)良好的效益。
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