餐飲從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)是做好接待工作的基礎(chǔ)。素質(zhì)是在社會實(shí)踐中逐步發(fā)育和成熟起來的，可以通過學(xué)習(xí)不斷提高。職業(yè)素質(zhì)是指勞動者在生理和心理?xiàng)l件的基礎(chǔ)上，通過專業(yè)（職業(yè)）教育（培訓(xùn)）、職業(yè)實(shí)踐和自我完善等途徑而形成和發(fā)展起來的，在職業(yè)活動中起著重要作用的內(nèi)在基本品質(zhì)。酒店餐飲行業(yè)的職業(yè)素質(zhì)，是餐飲從業(yè)人員在工作中必須遵守的行為規(guī)范，是職業(yè)內(nèi)涵在酒店策劃等各項(xiàng)工作中的外在表象。酒店餐飲從業(yè)人員職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)應(yīng)從職業(yè)道德、職業(yè)意識、職業(yè)行為習(xí)慣，職業(yè)技能等方面進(jìn)行。專業(yè)知識和技能是職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)中最具特色的內(nèi)容。
 

        “王品臺塑牛扒”店之所以為消費(fèi)者喜愛，就是源于經(jīng)典的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和周到的服務(wù)意識。做餐飲服務(wù)的準(zhǔn)確性是非常重要的，但也是非常難以把握的一個環(huán)節(jié)。北京“王品臺塑牛扒”是這樣做的：“王品”對于牙簽的擺放有自己的規(guī)定，要求所有牙簽擺放一定要看出是一個五邊形，“王品”的字樣朝上，其中的一組牙簽要稍稍高于其他牙簽，方便客人的使用。這些服務(wù)細(xì)節(jié)已經(jīng)成為“王品”標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的內(nèi)容。這也說明了餐飲從業(yè)人員具有很高的職業(yè)素質(zhì)對酒店餐飲的發(fā)展具有重要意義。
 

 

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