對(duì)餐飲企業(yè)而言，經(jīng)營(yíng)的最終目標(biāo)均是盈利。企業(yè)為了獲取利潤(rùn)，就必須進(jìn)行市場(chǎng)交易，也就是需要有顧客來(lái)購(gòu)買產(chǎn)品和服務(wù)，營(yíng)銷正是為創(chuàng)造交易提供服務(wù)。餐飲企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷管理過(guò)程包含著下列四個(gè)相互緊密聯(lián)系的步驟：分析市場(chǎng)機(jī)會(huì)，選擇目標(biāo)市場(chǎng)，確定市場(chǎng)營(yíng)銷策略，市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)管理。成功的餐飲營(yíng)銷并不是某一次促銷活動(dòng)的結(jié)果，而是多種戰(zhàn)略組合協(xié)同作用從而實(shí)現(xiàn)品牌策劃的結(jié)果。下面舉例說(shuō)明餐廳正確運(yùn)用營(yíng)銷策略的意義。
 

        中國(guó)北京的漆黑餐廳，該主題餐廳的服務(wù)生必須要戴著夜光眼鏡進(jìn)行服務(wù)；印度阿默達(dá)巴德的墓地餐廳，讓顧客在穆斯林墓地用餐，體會(huì)生命的可貴；英國(guó)曼徹斯特的地獄餐廳，整個(gè)餐廳的裝飾就像一個(gè)地牢，讓顧客品味“吸血鬼之吻”。
        川味餐廳的迎賓員可手提小燈籠，身穿紅花綠葉小襖，操著一口流利的川腔迎候賓客；男性服務(wù)員可身穿中式大褂，手提有長(zhǎng)長(zhǎng)壺嘴的大銅壺，猶如飛瀑一般隔人沖茶，諸如此類的形象特色一定會(huì)吸引消費(fèi)者，這就是餐飲企業(yè)形象營(yíng)銷。
        以上案例中餐廳成功運(yùn)用主題營(yíng)銷和形象營(yíng)銷策略來(lái)吸引消費(fèi)者，餐飲企業(yè)要想取得良好的營(yíng)銷效果，就要適當(dāng)運(yùn)用各類營(yíng)銷策略。
 

 

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